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来晋宁吃什么？野生菌儿VS“不老鸡”
来晋宁吃什么？
野生菌儿VS“不老鸡”
二街鲁黑，一个彝族小山村，蜿蜒的山路十八个拐、蓊蓊郁郁的花草树木、漫山遍野的鸟语花香，真是个让人身心愉悦的小山村！
就是这样一个人烟稀少的地方，偏偏藏着一道美食密码——野生菌炖“不老鸡”。
野生菌儿好理解。
立夏后的云南大山，云南松脚底只要被几场来自于印度洋的暖湿气流浇透，都会出菌儿，种类颇多，只是要细细分辨哪些可食用，哪些又是不能食用的。
“不老鸡”是鲁黑村喂养出的一种特有放山鸡，以母鸡居多，且个头不大，大面积的活动空间甚至能够让小鸡们短距离飞行。
据说，这种鸡的肉质内嘌呤含量、农残含量和重金属含量极低，对三高人群很友好。
这道菜的滋味究竟如何？
这得由彝族阿姊手里的菜刀和锅铲说了算。
手起刀落，母鸡砍小块、菌儿切薄片，阿姊又摘了一些自家屋后的西葫芦和茴香苗等蔬菜，再用清水投洗几道，随意断成几段，阿姊说：“自己种的蔬菜特别甜，加在鸡汤里是非常不错的小配菜。”
阿姊托人在林子里搭了一顶天幕，她说：“这样吃鸡才浪漫。”
用滚热的香油将姜片、干辣椒段等作料煸炒出香味，下入焯过血水的鸡肉块儿，炒制成6分熟，几瓶山泉水灌入锅子，再下菌儿片。大火催煮汤锅，二十分钟后，菌儿熟肉鲜。
嘴巴里，热乎乎的汤汁鲜甜可口、“不老鸡”的肉质紧实Q弹、野生菌儿的特殊芳香味层次感十足；鼻孔里，山林里的露水气息满满当当；眼睛里，是一片葱茏的青松……
吃饭，也要有仪式感！
订餐电话：13312547661
全媒体记者 刘佳
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编辑：毛茗
编审：方维林
审核：冯静
终审：段正祥
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